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荻山 和也|無水鍋で焼くおいしいパン

荻山 和也|無水鍋で焼くおいしいパン

品番:pap159

PRODUCT DETAILS


 

アイテム紹介
無水調理といえば無水鍋。本体・フタとも、熱伝導性がよく耐久性に優れた厚手アルミニウム
鋳物製で、無水調理はもちろん、ひとつで、「炊く、蒸す、煮る、茹でる、焼く、炒める、揚げる、天火」の8通りの調理法が楽しめる多機能鍋です。
無水鍋を使って直火で焼くパンは、ムラなく均一な火通りで鍋全体から熱が伝わり、外はパリッ、
中はもっちりの焼き上がり。
フランスパン用粉・冷蔵発酵のハード系パン、強力粉・常温発酵のふんわりパン、ピザやパンケーキまでレシピ満載です。

荻山 和也
パン・料理研究家。粉からのパン作りに魅せられ、パン研究家の第一人者・竹野豊子氏に師事。
本場のパンに触れるべくヨーロッパを中心に訪問。そこで習得した技術をもとに独自のパンレシピを開発。各所で発表し、好評を得ている。
また、ホームベーカリーの研究にも余念がなく、計算された独自の配合が、初心者でもおいしく作ることができると圧倒的な支持を得ている。現在、料理教室、商品開発、執筆など多方面で活躍中。

2016.06.17発行 79ページ。







アイテム情報

商品名 無水鍋で焼くおいしいパン
著者/出版社 荻山 和也/文化出版局
サイズ W190×H259×D6(mm)
素材 紙(ソフトカバー)
ページ数 79ページ

発行年月日

2016.06.17


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